Что поменялось в школьных столовых Башкирии

Кушаем своё

Контроль за происхождением и качеством продуктов в школьных столовых значительно усилился. Раньше школьников могли кормить даже замороженным мясом буйволов, привезенным издалека, но теперь такого в меню не встретишь.

- Молоко, кефир, сметану и сливочное масло мы получаем от Уфимского молокозавода. Мясо поставляет комбинат, специализирующийся на продуктах для детского питания, — рассказывает газете «Восход» заместитель управляющего ИП «Семенихина М.А.» Татьяна Надеева. Её предприятие отвечает за питание в Ишимбае. — Овощи — фермерские, плюс мы закупаем картофель, морковь и лук у местных жителей. В этом году запаслись вишней и смородиной для плодово-ягодного напитка. Хлеб — только ишимбайский.

В Чишминском районе всё больше овощей для школ берут у местных огородников. Зимфира Галимзянова из села Дурасово делится с газетой «Родник плюс», что ежегодно сдаёт до 3–4 тонн капусты сортов «Слава», «Подарок» (популярных с советских времён) и нового «Мегатона» — сочного, вкусного, идеального для салатов и засолки.

Несколько лет назад проблема школьного питания была очень острой.

- Раньше от детей и родителей поступало много жалоб — на вкус и качество еды. Благодаря совместной работе Минторга, Минобразования, муниципалитетов и родителей ситуацию удалось исправить. Жалобы исчезли, и наш подход к организации питания признан одним из лучших в стране, — пишет в соцсетях Радий Хабиров.

Что на самом деле едят дети

Мини-опрос показал: дети больше всего любят простые блюда вроде макарон и картофельного пюре. Но это не значит, что меню должно быть однообразным — ведь мир полон вкусных вариантов.

- Все удивляются, почему пюре в столовой всегда нежное, без комочков. Секрет в специальной машине. После капремонта кухня и столовая преобразились: появились новые духовые шкафы, плиты. Мы работаем с 7 утра до 5 вечера, но в такой уютной обстановке это в радость, — делится с газетой «Дружба» старший повар Полилингвальной многопрофильной школы №2 села Мишкино Лидия Ишмурзина.

В сибайской школе №6 после первого урока младшеклассников ждал завтрак: омлет, сыр, яблочный сок, чай и свежий хлеб.

- Мне нравится, как готовят наши повара, с удовольствием ем гречневую кашу. Сегодня её подали с куриным филе, тушёным с овощами, и свежими помидорами. Я обедаю бесплатно, потому что мой папа — участник СВО, — говорит «Сибайскому рабочему» Полина.

- Я приношу бутерброды из дома. В школьном буфете продают свежую выпечку: пиццу, сосиски в тесте, хот-доги — всё вкусно. Мой брат-второклассник Ярослав ест в столовой и всё доедает, особенно любит макароны с сыром. Мы живём далеко в посёлке Горном, выезжаем рано, поэтому завтракаем в школе, — рассказывает одиннадцатиклассница Снежана Гаврилова.

- Мы за здоровое и правильное питание, чтобы было вкусно и полезно, — отмечает шеф-повар школы «Взлетай» Уфимского района Гульсасяк Ганиева.

По её словам, меню разнообразное: молочные каши, супы, овощные салаты. Популярные супы — Ленинградский рассольник с перловкой, щи, борщ, домашняя лапша, гороховый, овощной и рисовый. Куриные котлеты и рыбные биточки приходят полуфабрикатами. В мясных блюдах используют куриное филе, крылышки, бедра, голень. Дети обожают рыбные котлеты из филе минтая.

В школах Октябрьского появились новинки: рыбные палочки, куриные фрикадельки, паста с курицей, молочный рисовый суп. С осени в меню иногда добавляют башкирский суп «Ыумас ашы», похожий на русскую затируху.

- Наш город многонациональный, и этот суп подходит по санитарным нормам, простоте приготовления и цене. Если детям понравится, будет отлично», — говорит «Октябрьскому нефтянику» руководитель комбината питания Татьяна Абрамова.

К нам идет обедать мама-ревизор

Во всех школах республики проводят дни открытых дверей, когда родители могут оценить блюда.

- Конечно, есть дети, которым школьная еда не нравится. Это зависит от вкусов и привычек, заложенных дома. Если ребёнок привык к чипсам, газировке и шоколадкам, его сложно уговорить на суп или кашу, даже если они полезные и вкусные, — делится с «Калтасинской зарею» мама двух школьников Лиляна Хузина.

Председатель родительского комитета из Ермекеевского района Фидан Насыров всегда начинает проверку с пищеблока — следит за чистотой.

- По еде я сначала проверяю температуру, потом вкус. Еда всегда горячая и вкусная. Я ем с удовольствием. В наше время школьный обед мог быть стаканом чая с хлебом. Теперь я спокоен за детей, — говорит он «Ермекеевским новостям».

В столовой школы имени Чугункина села Кармаскалы детям предлагают полноценный завтрак и обед: каши, макароны, котлеты, салаты, чай, сыр, сок, яблоки и свежий кармаскалинский хлеб.

- Я не раз была на днях открытых дверей и уверена: дети получают качественное, сбалансированное питание. Всё вкусно и полезно. Важно, что для них пекут хлеб с пониженным содержанием соли», — отмечает «Кармаскалинской нови» родительница Нурсиля Аминова.

У члена родительского комитета школы села Рощинский Динары Абдуллиной есть одно замечание к меню.

- Мои дети довольны едой, всё доедают и дома просят: «Мам, приготовь тушёную картошку с мясом, как в школе». Единственное — верните плов. Дети его очень любили, но убрали из меню, — говорит она «Сельским нивам».

И самое главное. Детям-то нравится?

Шеф-повар Башкирской гимназии села Малояз Ольга Сергеева работает здесь более 20 лет.

- Главная награда — благодарность детей. Готовлю с настроением, и блюда получаются вкусными!» — делится она с изданием «На земле Салавата». Если раньше родители жаловались на качество, то теперь в основном довольны. Контраст с прошлым огромный. «Здесь кормят лучше, чем дома!» — уверена мама восьмиклассника Анеля Мингалиева.

Рабочий день в столовой школы №3 Благовещенска начинается в 4 утра. Здесь свой пищеблок — еду готовят на месте, не разогревают привезённую. Повара включают котлы и начинают подготовку по меню. Не вся еда попадает на стол: часть хранят в холодильнике 48 часов для возможных проверок в лаборатории.

В столовой работают пять человек, недавно сюда пришли на практику студенты местного колледжа. Некоторые так втягиваются, что просятся обратно, пишет «Панорама».

Фанира Шаяхметова трудится в Серменевской школе Белорецкого района 34 года.

- Раньше сама бегала по магазинам за продуктами, плакала от злости. Меню составляла из того, что было под рукой. Родители собирали картофель и меняли на еду. Хорошо, что это прошло: теперь конкурс, подрядчик. Они делают меню, технологические карты. Мы просто обеспечиваем детей качественными полуфабрикатами, вкусными горячими блюдами из местных продуктов», — вспоминает она в интервью газете «Урал».

- Я занимаюсь волейболом, после уроков остаюсь на тренировки. Трачу много сил, поэтому ем здесь три раза в день. Не помню, чтобы в последние годы было невкусно. Из блюд предпочитаю макароны с котлетой. Уже сегодня можно выбрать меню на завтра из трёх вариантов. Компот здесь как дома — вкусный, в меру сладкий, — рассказывает «Туймазинскому вестнику» десятиклассница Ульяна Баньшикова.